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Pisco Sour

Consejos para preparar un Pisco Sour perfecto en casa

Pisco Sour Pardos

Pollower, ¿te gustaría sorprender a tus invitados con un exquisito Pisco Sour este primer sábado de febrero?

Si antes no te ofrecías como anfitrión por no saber cómo prepararlo, ahora no tendrás excusas. Hoy te mostraremos algunos tips para que celebres el Día del Pisco Sour aprendiendo a prepararlo, porque no hay mejor homenaje para nuestro cóctel bandera que conocer su historia, practicar su receta para luego compartirlo y seguir difundiendo su sabor.

Pero antes, brevemente te dejamos algunos datos curiosos sobre la historia de nuestra bebida bandera que está cumpliendo nada menos que 103 años.

¿Cuál es la historia del Pisco Sour?

Según la hipótesis de José Antonio Schiaffino y Guillermo Toro-Lira, el Pisco Sour se preparó por primera vez en 1920 en el Bar Morris ubicado en el Jirón de la Unión.

Los autores sostienen que Víctor Morris se inspiró en la fórmula del Whisky Sour, un cóctel que tenía jugo de limón y azúcar. Morris experimentó reemplazando el whisky por pisco y así nacería la primera versión del pisco sour.

La receta mejoraría gracias a Mario Bruijet, un ex bartender de “Morris Bar” que terminaría de perfeccionarla en el Hotel Maury para lograr el cóctel que todos conocemos al día de hoy.

Otro dato no menos importante es que en el 2007, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró al Pisco Sour “Patrimonio Cultural de la Nación”.

Seguro que ya te inspiraste con la historia y también quieres mejorar su receta. Con calma pollower, vamos paso a paso.

Ingredientes para preparar Pisco sour

-3-4 onzas de pisco (bien peruano)

-1 onza de jarabe de goma

-1 onza de jugo de limón

-½ clara de huevo

-De 2 a 3 cubos de hielo

-Amargo de angostura

¿Cómo elegir un buen pisco para preparar un Pisco Sour?

Muchos bartenders expertos coinciden en que el pisco quebranta es el mejor para preparar nuestro cóctel bandera, pues es versátil, dócil y de buen balance, lo que favorece a la hora de mezclarlo con el jugo de limón y el jarabe de goma.

Dato: para reconocer un buen pisco quebranta, debe oler limpio y, a simple vista, cuanto más transparente y brillante, mejor.

El pisco acholado, por otro lado, no se queda atrás y también es el favorito de muchos a la hora de preparar un Pisco Sour. Al ser elaborado a partir de 2 o más cepas, ofrece una variedad interesante de aromas y sabores.

¿Qué tipo de limón usar?

Para que tu Pisco Sour no resulte excesivamente dulce o amargo es importante elegir un limón de calidad. Prefiere los verdosos antes que los amarillentos. Te recomendamos lavarlos varias veces para que su cáscara no suelte sustancia que puedan cambiar el sabor del cóctel.

Puedes aplicar dos cortes prácticos al limón: el de tipo francés, a un lado del centro para evitar cortar las pepas y que estas suelten su amargor o el corte clásico cruz para que puedas exprimirlos con mayor facilidad.

La función del amargo de angostura

Evita usarlo en exceso. Entre 1 y 2 gotas como máximo es suficiente para reducir el aroma de la clara del huevo y que no opaque el más importante: el del pisco. De preferencia no remover luego de echarlas.

Ahora que ya sabes qué ingredientes usar y cómo elegirlos, recuerda siempre el orden: primero el pisco, seguido el zumo de limón, luego el jarabe de goma, los hielos, la clara de huevo y una decoración mínima final con el amargo de angostura.

Y tú, pollower, ¿tienes algún secreto que incluyes en tu propia receta? Cuéntanos en los comentarios.

Recuerda que si gustas celebrar con nosotros eres bienvenido en todos nuestros restaurantes, porque solo por este sábado 2 de febrero tendremos la promoción de 2×1 en Pisco Sour durante todo el día.

¡Feliz día a nuestro querido, espumante y delicioso Pisco Sour! ¡Orgullo de la gastronomía peruana!

5 platos y bebidas que hay que probar si vienes por primera vez al Perú

Pollower, imagina que tienes un amigo extranjero que viene por primera vez al Perú con muchas expectativas por saborear los mejores platillos del país, y es que se ha enterado de que somos el mejor destino culinario del mundo por sexto año consecutivo gracias a los World Travel Awards. ¿Con qué lo sorprenderías? ¿Cuál crees que será el que conquistará su paladar?

La lista puede ser muy larga ya que nuestra cocina es de las más diversas del mundo, pero hicimos un top con platos y bebidas que no tienen pierde para cualquier extranjero que llega al país en busca de nuevas experiencias culinarias.

El exquisito pollo a la brasa

Un aroma y sabor que solo se encuentra en el Perú y que cualquier turista llevará consigo siempre es el del pollo a la brasa. Jugoso, crocante, doradito y de sabor intenso. Acompañado de sus papas fritas, ensalada y salsas, se convierte en un plato insuperable y que enamora a cualquiera. Muchos extranjeros y compatriotas que se encuentran fuera volverían tan solo para saborearlo una vez más.

Anticuchos que les robarán el corazón

Un plato peruano que puede conquistar el corazón de cualquier extranjero. ¡Cuánta historia, tradición y sabor hay en cada porción de estos palitos con trocitos de corazón a la parrilla! El choclito peruano, nuestra milenaria papa y su ajicito son otros de los ingredientes que siempre se llevarán en el corazón.

Una maravilla como el ceviche

Es imposible que alguien llegue al Perú por primera vez y se vaya sin probar un plato bandera tan representativo como el ceviche. Además, es un buen pretexto para aprovechar el verano, conocer la costa del país y disfrutar cada trocito de pescado crudo con limón y ají frente al mar. Es considerado Patrimonio Cultural de la Nación y una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú.

Bebidas que enamoran

Nada como acompañar cualquiera de los platillos con una refrescante chicha peruana. Se convertirá en la favorita de cualquier extranjero al primer sorbo y no dudamos que quieran conocer su receta casera que lleva ingredientes beneficiosos para la salud. Algunos querrán llevarse consigo el maíz morado que tanto nos enorgullece como peruanos.

Para cerrar con broche de oro y de paso celebrar los exquisitos sabores de la gastronomía peruana, no podemos dejar ofrecer un buen Pisco Sour que, por supuesto, es tan peruano como un pollo a la brasa y un ceviche. Este delicioso cóctel es una invitación para los Bartenders internacionales y cualquier amante de los destilados. Y que tu invitado no se preocupe, que un buen pisco sour no deja resaca.

Comparte con tus amigos peruanos y extranjeros  esta nota donde te mostramos estos irresistibles sabores fundamentales de nuestra cocina. ¡A Brasa lo nuestro!

PISCO SOUR: ¡AMOR A PRIMER SORBO!

Sabores también son amores, y en el mes del amor y la amistad celebramos también aquellos que se dan al primer sorbo y pueden durar siglos, ¡como el de nuestro querido Pisco Sour! que cumple 101 años enamorando a peruanos y extranjeros.

¿Te animas a prepararlo en casa? Te dejamos algunos tips:

  1. Conoce su historia y compártela con quienes dudan de su origen

Según las investigaciones, nuestra bebida bandera nació antes de 1920 en el Morris Bar, un histórico bar ubicado en el Jirón de la Unión, en el centro de Lima. Un día su propietario, el estadounidense Victor Morris, inspirado en el whisky sour, decidió probar la formula con Pisco sin saber que se convertiría en la exquisita especialidad de la época. Posteriormente, dos elegantes hoteles como el Maury y el Bolivar, aún vigentes en el centro de Lima, ayudarían mejorar y difundir su sabor. Hoy en día es el cóctel oficial que se ofrece en todas las Embajadas del Perú.

  1. Respeta el orden de los ingredientes

Una vez seleccionados, te recomendamos usarlos siempre por orden; primero vierte el pisco, luego el limón en zumo, el jarabe de goma, hielo y finalmente el huevo.

  1. Escoge el pisco por su calidad

No importa qué formulas uses (4-1-1, 2-1-1, 3-1-1) si la calidad del pisco no es la adecuada. Es básico usar un producto de calidad, de buen aroma. Para algunos expertos el pisco acholado es uno de los más recomendados.

  1. No te excedas con los ingredientes

Trata de encontrar un equilibrio para que el cóctel no sea muy fuerte ni tan dulce, puede opacar el sabor del pisco. Recuerda siempre ¡sabores son amores!

  1. Cuidado con los cubitos de hielo

Es importante cuidar que los cubos de hielos sean grandes y enteros, evita los dañados para que el pisco no se diluya rápidamente y disfrutes más tiempo del cóctel.

Celebremos los 101 años de nuestro Patrimonio Cultural, festejemos orgullosos de lo que el pisco y su historia nos permiten disfrutar a todos los peruanos con amor y felicidad.

Y si eres de los gusta degustar fuera de casa, te invitamos a celebrar el Día del Pisco Sour este fin de semana en nuestros restaurantes.